Турецкий пирог бёрек с мясной начинкой (Börek)

• для теста: мука - 1кг
• соль - 1 ч.л.
• вода - 500 мл
• масло растительное
• для начинки: фарш говяжий - 600г
• соль - по вкусу
• смесь перцев - по вкусу
• лук репчатый - 4 шт.
• масло растительное - 4 ст.л.
• паприка молотая - по вкусу.

Муку просеять в миску, добавьте соль, влить воду и замесите мягкое эластичное тесто. Собрать тесто в ком, накрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут.

Приготовить начинку. Лук порубить не очень мелко и обжарить на растительном масле. Добавить мясной фарш и специи, посолить и обжаривать до готовности фарша.

Тесто разделить на 2 части, каждую скатать валиком, который разделить на 10 одинаковых частей. Каждую часть скатать в шарик, положить в миску и прикрыть полотенцем.

Каждый шарик раскатать в лепешку. Тарелки смазать растительным маслом и на каждой из них стопкой выложить раскатанные лепешки, каждый раз прослаивая их растительным маслом. Накрыть тарелки полотенцем и оставить стопочки на 10 минут.

Стопку с тестом для турецкого бёрека переложить на круглую форму для выпечки и растянуть руками в тонкий пласт. Их диаметр должен быть немного больше, чем диаметр самой формы.

Выложить остывшую мясную начинку и на неё вторую стопку теста. Вторую стопку теста заранее растягивать в тонкий круг на рабочем столе. Вверх пирога слегка смажьте растительным маслом. Острым ножом разрезать пирог на сегменты, не дорезая до дна пирога. Запекать мясной пирог бёрек в разогретой до 180С духовке примерно 30-40 минут до золотистой корочки. Турецкий бёрек с мясной начинкой можно подавать на стол в горячем и холодном виде.