Бибер долмасы (Biber dolmasi) - фаршированные рисом и мясным фаршем перцы

• рис - 200г
• фарш мясной - 250г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 3 ст. л.
• мята (сушеная) - 1.5 ч. л.
• перец сладкий болгарский - 4 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• помидор - 1-2 шт.
• масло растительное
• вода (или бульон).

Для начинки лук мелко нарезать и обжарить до золотистости на масле. Добавить к жареному луку измельченную на крупной терке морковь и обжаривать, помешивая, около 3-5 минут. Следом отправить к овощной пассеровке мясной фарш и тушить все вместе, не забывая помешивать, около 5 минут.

Добавить к фаршу с овощами рис, перемешать и тушить еще около 5 минут. Приправить начинку сушеной мятой и петрушкой, влить немного воды из чайника или бульон, посолить, поперчить и тушить 10-12 минут.

Подготовить перец для фарширования, аккуратно надрезав верхушки, чтобы не повредить кожицу, удалить семена и перегородки. Наполнить перцы фаршем. Уложить в кастрюлю, сверху перцы прикрыть небольшой частью помидорки или срезанной при подготовке перца, верхушкой.

Залить фаршированные перцы примерно на 2/3 объема кастрюли водой или бульоном (овощным, мясным) и поставить на огонь. Как только вода закипит, уменьшить нагрев и тушить под крышкой около 30 минут. Готовые фаршированные перцы по-турецки бибер долмасы разложить по тарелкам и подавать к столу горячими.