Канеле (Canele)

• мука - 70г
• сахар - 120г
• масло сливочное - 50г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 200 мл
• сливки - 50 мл
• ром - 2 ч. л.
• ваниль - 1 стручок (среднего размера).

Тесто для французских кексов канеле лучше готовить с вечера, чтобы оно упело отдохнуть. В Бордо, откуда родом выпечка, именно так и поступают.

Для ароматизации молока стручок ванили измельчить в блендере. Молоко и сливки соединить в небольшой кастрюле. Насыпать 2 ст.л. сахара, 1/4 ч. ложки измельченной ванили, 25г предварительно размягченного сливочного масла. Смесь размешать и на маленьком огне довести до кипения.

В другой миске 1 целое яйцо и 1 желток взбить с 50г сахара и взбить блендером в пышную массу. Продолжая работать миксером, по частям примешать муку. Затем взбивая тесто на маленькой скорости, влить в яичную массу молоко со сливками. В результате получится жидкое тесто.

Ароматизировать тесто для канеле ромом, перемешать и дать отдохнуть не менее 4 часов.

Формочки для канеле смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать дно и боковые стенки оставшимся сахаром и разлить в них тесто. Выпекать 15 минут в разогретой до 240С духовке. Бордосские кексы канеле готовы.