Мясной хлеб баварский леберкезе (Bayerischer Leberkäse)

• свинина (нежирная) - 400г
• говядина - 400г
• бекон сырокопченый - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец молотый (смесь) - по вкусу
• орегано сушеный - 1 ч. л.
• мускатный орех молотый - по вкусу
• крахмал кукурузный - 2 ст. л.
• лед - 250г.

Классический рецепт баварской кухни. Леберкезе подают горячим как основное блюдо или как холодную закуску. Слово «лаб» - со старонемецкого буханка, «каси» - густая масса. Классический вариант выпечки баварского леберкезе - в форме для хлеба.

Заранее пробить в блендере лед до образования крошки, и убрать её в холодильник.

Подготовленную свинину и говядину порезать на мелкие кусочки. Мелко порезать бекон или сало. Сложить в чашу блендера свинину, говядину с беконом, добавить нарезанный лук и пробить до состояния колбасного фарша.

Добавить к фаршу ледяную крошку, специи и крахмал. Взбить ещё раз, затянуть миску пленкой и убрать на час в холодильник.

Подготовить прямоугольную форму объемом 1 л для хлеба или кекса. Смазать дно и стенки формы маслом и выложить фарш. Заполнив форму фаршем, разровнять поверхность и острым ножом сделать надрезы в виде клетки глубиной 5 мм.

Поставить форму в предварительно разогретую до 180С духовку на 1 час. Готовый мясной хлеб остудить в форме, после чего переложить на блюдо и подавать к столу.