Постный борщ с черносливом

• свекла - 150г
• белокочанная капуста (свежая) - 200г
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• томат-пюре - 20г
• лук репчатый (маленькая) - 1 шт.
• уксус - 25 мл
• чернослив - 200г
• растительное масло - 80г
• сметана - 40г
• вода - 700 мл
• лавровый лист
• перец, соль

Капусту и очищенную свеклу нашинковать. Петрушку, сельдерей, лук репчатый очистить, нашинковать и положить в кастрюлю. Добавить свеклу, капусту, растительное масло, немного воды, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости.

Тушеные овощи залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист, уксус, перемешать и довести до кипения.

Чернослив промыть и поставить варить отдельно на 15-20 мин. Отвар от чернослива влить в борщ, а чернослив положить в тарелки с борщом перед подачей. Подавать постный борщ с черносливом, заправив сметаной.