Куриный бульон с затиркой фарфелех

• курица - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• пшеничная мука - 100-120г
• яйцо - 1-2 шт.
• коренья
• соль

Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, снова довести до кипения, в кипящий бульон опустить затирку из муки (фарфелех) и варить 10-15 мин.

Фарфелех готовят следующим образом: пшеничную муку просеять, в горку муки влить 1-2 сырых яйца и замесить (вернее, закрутить) муку в маленькие шарики - величиной с мелкую горошину. В затирке, кроме соли, яиц и муки, ничего нет. При желании можно сделать фарфелех и крупнее.