Шаньги с гречкой и грибами

• для теста: мука пшеничная - 350-400г
• вода - 250 мл
• дрожжи (свежие) - 10г
• сахар - 1 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: крупа гречневая - 200г
• шампиньоны - 250-300г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль
• перец черный (молотый)
• приправы - по вкусу
• для смазывания: заварка чайная (крепкая)

Гречневую крупу промыть, залить водой в соотношении 1:2, посолить и варить до готовности. Лук и грибы нарезать. Обжарить лук до прозрачности и легкой золотистости, добавить грибы. Жарить, пока не выпарится вся влага. Добавить соль, перец и приправы. Добавить готовую гречневую кашу, все тщательно перемешать и остудить.

Дрожжи смешать с сахаром, добавить 2 ст. л. воды, все тщательно перемешать до растворения сахара и оставить на 5 минут до активации дрожжей. Просеять муку, добавить соль, влить 200 мл воды и активированные дрожжи. Замесить тесто. Подмешать в него растительное масло и вымесить окончательно. Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место.

Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, переложить их на противень и оставить до подъема. На середине заготовок сделать углубление. Смазать заготовки водой либо крепкой чайной заваркой. Выложить начинку, соединить края, сформовать шаньги.

Выпекать в предварительно разогретой до 180C духовке до зарумянивания.