Шаньги с морковью, тушенной в сметане

• для теста: мука пшеничная - 3 1/2 стакана
• молоко - 200 мл
• дрожжи - 10г
• масло сливочное - 100г
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: морковь - 2-3 шт.
• масло сливочное - 100г
• лимон цедра - 1 ч.л.
• сметана и сахар - по вкусу

Морковь натереть на терке, тушить в небольшом количестве воды до мягкости, добавить сливочное масло, сметану, сахар, лимонную цедру и хорошо прогреть.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, растопленное сливочное масло, яйца, муку. Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема, затем обмять и поставить для повторного подъема.

Лист для выпекания застелить пергаментом. Сформовать из теста кружочки диаметром примерно 10 см, накрыть салфеткой и поставить на расстойку на 15-20 минут. Донышком стакана сделать в кружочках углубление. На середину каждого выложить морковный фарш, по 1 ч. л. сметаны распределить по начинке.

Смазать шаньги взбитым яйцом и выпекать в духовке до готовности.