Соффичини - итальянские пирожки из заварного теста с сыром моцарелла

• для теста: мука пшеничная - 200г
• молоко - 200 мл
• масло сливочное - 20г
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: моцарелла - 150г
• помидоры (в собственном соку) - 220 мл
• базилик (сушеный) - 1 щепотка
• орегано (сушеный) - 1 щепотка
• мята (сушеная) - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• для смазывания и обваливания: яйцо - 2 шт.
• сухари панировочные - 1 стакан

Сыр нарезать кусочками, с томатов в собственном соку снять кожицу, томаты нарезать. Все ингредиенты для начинки смешать.

Молоко, соль и масло перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Как только начнет кипеть, снять с огня, добавить просеянную муку, перемешать деревянной лопаткой. Выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и, пока горячее, замесить руками и скатать в шар. Дать немного остыть.

Готовое тесто раскатать, вырезать кружочки. На одну половину каждого кружочка выложить начинку (сока должно быть немного), посолить, накрыть второй половиной, смазав края теста водой, и придавить вилкой. Пирожки обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях.

Противень застелить пергаментом, выложить соффичини и выпекать в разогретой до 180C духовке 20-25 минут.