Пирожки с карри из курицы в кокосовом молоке

• для теста: мука пшеничная - 280г
• масло сливочное - 70г
• смалец - 70г
• вода - 3-4 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• для начинки: курица (филе) - 900г
• бульон куриный - 250 мл
• кокосовое молоко - 200 мл
• масло сливочное - 2 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь (тертый, свежий) - 2 ч.л.
• паста карри - 3 ст.л.
• перец чили - по вкусу
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• для смазывания: молоко

Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить мелко нарезанный лук, готовить до мягкости и прозрачности 5 минут. Подмешать измельченный чеснок, имбирь и пасту карри. Готовить около 1 минуты. Выложить мелко нарезанное куриное мясо и хорошо перемешать. Влить бульон и кокосовое молоко.

Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20-25 минут до загустения. Посолить и поперчить. Остудить.

В глубокой емкости смешать муку и соль. Добавить нарезанные небольшими кубиками сливочное масло и смалец, перетереть в крошку. Добавляя по 1 ст. л. холодную воду, быстро вымесить гладкое, эластичное тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 15 минут.

Разделить тесто на 2 части. Первую часть раскатать и разделить на 4 прямоугольника. Сделать из прямоугольников коробочки 5 × 7 см глубиной 3 см. Распределить начинку, сверху посыпать перцем чили. Раскатать оставшуюся часть теста и вырезать 4 крышечки.

Накрыть пирожки и плотно соединить края. Смазать молоком, сделать несколько проколов вилкой. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 200C духовке до золотистого цвета.