Яичный салат с овощами, фенхелем, эстрагоном и горчичной заправкой

• яйцо - 10 шт.
• майонез (легкий) - 60г
• фенхель (корень) - 2 шт.
• дижонская горчица - 2 ч.л.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• зеленый лук (рубленый) - 1/2 стакана
• эстрагон (листья, измельченные) - 1/4 стакана
• яблочный уксус - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• черный перец (свежемолотый) - по вкусу

Отварить яйца вкрутую, переложить в ледяную воду и дождаться, когда яйца остынут. Вареные яйца очистить, порезать небольшими кубиками.

Фенхель и болгарский перец вымыть, обсушить на бумажном полотенце и также порезать маленькими кубиками.

В салатнике смешать майонез, уксус и горчицу, затем добавить яйца, фенхель, болгарский перец, зеленый лук и эстрагон. Яичный салат посолить и поперчить по вкусу.

Для сервировки на тарелку выложить листья латука, на них - яичный салат и по желанию украсить поджаренными гренками.