Суп с мясом, картофелем и вермишелью или мелкой макаронной засыпкой

• мясо с костью - 1 кг
• вода - 3-4 л
• картофель - 1 кг
• вермишель (мелкая) - 100г
• репчатый лук - 70-120г
• морковь - 70-120г
• брюква - 70-120г
• петрушка - 50г
• сельдерей - 50г
• жир - 50г
• лавровый лист - 2 шт.
• душистый перец (горошек) - 2-3 шт.
• укроп - 30г
• соль - по вкусу

Поставить варить мясной бульон. Через 2 часа в него положить нарезанные соломкой и обжаренные на жире репчатый лук, морковь, брюкву, петрушку, сельдерей, душистый перец горошком и лавровый лист, а еще через 5-10 мин - нарезанный дольками картофель.

Когда суп закипит, добавить вермишель или мелкую засыпку и варить 10 минут на слабом огне.

Готовый суп заправить солью, при подаче к столу посыпать зеленью петрушки и сельдерея или укропом.

Такой суп можно варить также на костном или рыбном бульоне.