Пирожки с абрикосами и вишней

• для теста: мука пшеничная - 2.5-3 стакана
• молоко - 200 мл
• дрожжи (свежие) - 35г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 2-3 ст.л.
• сахар ванильный - 1 пакетик
• масло сливочное - 50г
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• для начинки: вишня - 200г
• абрикосы - 200г
• сахар - 75г
• для смазывания: яйцо

У вишни и абрикосов удалить косточки, выложить на дуршлаг, чтобы сбежала лишняя жидкость.

В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки. Оставить на 30 минут. В подошедшую опару добавить яйцо, ванильный сахар, соль, растительное и растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и муку.

Замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие кусочки. Раскатать кружочки, на каждый выложить начинку, посыпать 1 ч. л. сахара. Края хорошо соединить, иначе весь сок из ягод вытечет.

Выложить пирожки на противень швом вниз, оставить на 10-15 минут и выпекать в разогретой духовке при температуре 180C до золотистого цвета. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать до румяной корочки.