Жареные пирожки с картофелем и сушеным грибами

• для теста: мука пшеничная - 500г
• молоко - 200 мл
• яйцо - 3 шт.
• дрожжи (свежие) - 20г
• сахар - 80г
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль
• для начинки: картофель - 500г
• лук репчатый - 350г
• грибы (сушеные) - 60г
• масло растительное - 80г
• зелень - 15г
• соль и перец черный (молотый) - по вкусу
• для обжаривания: масло растительное

Для приготовления фарша картофель отварить, очистить и пропустить через мясорубку с поджаренным в растительном масле репчатым луком, грибами и рубленой зеленью укропа и петрушки. Посолить и поперчить.

Приготовить тесто. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, всыпать полстакана муки, перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут. Когда опара подойдет, добавить соль, растительное масло, взбитое яйцо.

Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час. Оно должно увеличиться в два раза.

Готовое тесто обмять и разделить на 20-25 кусочков, раскатать кружочки. На середину каждого выложить 1 ст. л. начинки. Сформовать пирожки.

Пирожки жарить во фритюре с обеих сторон до готовности.