Салат из морского коктейля с брокколи, фасолью и вялеными помидорами

• капуста брокколи - 250г
• перец сладкий - 1 шт.
• стручковая фасоль (зеленая) - 200г
• лимон - 2 шт.
• грецкие орехи (жареные) - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло - 150 мл
• коктейль морской - 1 кг
• оливки (без косточек) - 150г
• вяленые помидоры (в масле) - 100г

Замороженный морской коктейль выложить на сковородку, потушить в собственном соку с добавлением сока одного лимона, пока не испарится вся жидкость.

В другой сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить в нем зубчик чеснока. После чеснок выбросить, переложить морской коктейль и обжаривать 2-3 минуты. Снять сковороду с плиты, дать коктейлю остыть.

Зеленую стручковую фасоль бланшировать в подсоленной воде примерно 2-3 минуты, после чего переложить в холодную воду, откинуть на дуршлаг и обжарить на оливковом масле.

Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде с добавлением столовой ложки оливкового масла.

Сладкий перец запечь (в духовке, микроволновке или мультиварке), завернуть в пакет, дать остыть, после снять с него кожицу, удалить сердцевину с семенами и нарезать тонкими полосками.

Вяленые помидоры нарезать полосками.

Для салатной заправки в чаше блендера соединить оливковое масло, чеснок, 1 ст.л. масло из-под вяленых помидоров, сок лимона, 1 вяленый помидор, соль, перец. Пробить в блендере до однородности.

Соединить в салатнике морской коктейль с овощами, полить салатной заправкой, смешать и посыпать молотыми поджаренными орехами.