Айнтопф из говядины по-бельгийски

• говядина (мякоть) - 800г
• топленое сало - 4 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• светлое бельгийское пиво - 1/2 л
• бульон мясной - 1/2 стакана
• томатный кетчуп - 3 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• тимьян сушеный - 1 ч.л.
• зелень петрушки - 1 небольшой пучок
• соль, молотый черный перец - по вкусу
• горчица дижонская - 1 ч.л.
• хлеб - 1 ломтик.

Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть.

Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 количества пива, добавить мясной бульон, кетчуп и немного прокипятить. Добавить нарезанную зелень петушки, лавровый лист, порезанную кубиками морковь, сушеный тимьян, приправить солью и перцем.

Огнеупорную форму смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и обжаренный на топленом сале лук. Залить соусом и оставшимся пивом. Поверх положить ломтик хлеба, смазанный горчицей. Тушить в разогретой духовке, накрыв форму крышкой или фольгой, при температуре 180С примерно 90 минут.

Готовый айнтопф подать горячим с макаронами, отварными овощами или свежим овощным салатом.