Шпэцле с яйцами, черемшой и шнитт-луком

• шпэцле - 400г
• лук-шалот - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (белок) - 3 шт.
• шнитт-лук - 1 пучок
• черемша - 1 пучок
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу

В сковороде с растительным маслом пассеровать мелко нарезанный шалот. Добавить шпэцле и готовить, постоянно помешивая, 3 минуты.

В небольшой миске слегка взбить белки с целыми яйца и вылить яичную массу в сковороду. Готовить, помешивая, до готовности яиц. Снять с огня и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком и черемшой. Посолить и поперчить по вкусу, сразу подавать шпецле с яйцами и черемшой к столу.