Десерт из бисквита с заварным белковым кремом на ирисках с малиной

• кофейный бисквит: мука - 150г
• кофе (свежемолотый) - 5 ч.л.
• какао - 3 ст.л.
• коричневый сахар (мелкий) - 5 ст.л.
• яйцо - 5 шт.
• соль - 1 щепотка
• для крема: конфеты коровка - 7 шт.
• сливочное масло - 50г
• молоко - 250 мл
• мука - 1 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• малина - 200г
• коричневый сахар - 3 ст.л.
• ванильную эссенцию - по вкусу

Приготовить кофейный бисквит. Для этого взбить белки в устойчивую пену. Постепенно, продолжая взбивать, добавить половину нормы сахара и щепотку соли. Смешать треть взбитых белков, желтки, какао, вторую половину сахара до получения однородной массы.

Осторожно примешать в тесто оставшиеся белки и кофе. Вылить тесто в форму и выпекать примерно 20-25 минут в заранее прогретой до 190С духовке. Готовый кофейный бисквит остудить в форме.

Приготовить крем на сливочных ирисках. Взбить желтки с сахаром и молоком, поставить на маленький огонь, добавить конфеты и сливочное масло. Сварить крем при постоянном помешивании. При этом конфеты должны полностью растаять. Снять заварной крем с плиты.

Пока крем остывает, взбить белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать в крем взбитые белки, муку и ванильный экстракт. Получится воздушный пористый крем.

Для сервировки взять жаропрочные прозрачные формочки. Бисквит поломать на кусочки, уложить на дно формочек. Следом на бисквит выложить малину и залить кремом.

Поставить формочки в прогретую до 200С духовку на 5-7 минут. Готовый десерт из бисквита с малиной и заварным белковым кремом с ирисками охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 30 минут. При подаче можно украсить какао или ягодами.