Свиные хвосты, тушенные в остром соусе

• хвосты свиные - 1 кг
• лук репчатый - 2 шт.
• томатная паста - 70г
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу
• мука - 1 ст.л.
• масло растительное - 4-5 ст.л.
• лавровый лист - 3 шт.
• перец душистый - 12 зёрен
• красный перец (жгучий) - по вкусу

Свиные хвостики хорошо помыть, разрезать на 2-3 части, залить водой, довести до кипения и слить воду. Промыть хвостики, залить горячей водой, довести до кипения и варить на небольшом огне приблизительно 2 часа. Через час добавить лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу.

Для приготовления соуса почистить и мелко порезать лук, пассеровать на растительном масле. Когда лук станет мягким, добавим к нему муку и слегка пассеровать вместе.

Затем добавить томатную пасту и при интенсивном помешивании вливать горячую воду, пока соус не достигнет желаемой консистенции. В соус добавить хлопья жгучего перца.

Готовые вареные свиные хвостики отправить в соус, перемешать и тушить несколько минут.