Холодец из свиных ножек и хвостов

• ножки свиные - 600г
• хвосты свиные - 250г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец горький - 1/3 шт.
• перец душистый - 1/2 ч.л.
• соль - 2 ч.л.
• вода (кипяченая) - 0.9 л
• чеснок - 2 зубчик

Свиные ножки и хвост промыть, поскрести ножом и хорошо сполоснуть. В кастрюлю положить ножки и хвост, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, прокипятить 5 минут и слить воду. Ножки и хвосты промыть и вернуть кастрюлю. Добавить очищенные лук, морковь, горький перец, соль.

Залить кипятком, закрыть скороварку, довести до кипения. Уменьшить нагрев до минимального и варить 4 часа или больше.

Спустя указанное время снять кастрюлю с огня. Вынуть ножки и хвост. Бульон процедить через бумажную кухонную салфетку.

На дно формы для холодца выдавить чеснок через пресс или мелко нарезать, посыпать черным перцем. Нарезанное мелкими кусочками мясо распределить равномерно по дну формы и аккуратно залить процеженным бульоном.

Дать остыть холодцу при комнатной температуре. Затем накрыть крышкой и форму и поместить в холодильник до полного застывания.

Готовый холодец из свиных ножек и хвостов хорошо держит форму.