Рулеты из муксуна, фаршированные беконом и креветками

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сливочное масло - 20г
• белое вино (сухое) - 200 мл
• муксун (филе на коже) - 500г
• сок - 1/2 лимона
• бекон (нарезанный) - 150г
• креветки (очищенные, мелкие) - 200г
• растительное масло
• картофель (запеченная) и клюква (для подачи)
• соль, черный перец (свежемолотый)
• для соуса: горчица - 2 ст.л.
• сметана (жирность 15-20%) - 150г
• мед - 1 ст.л.

Лук и чеснок очистить, измельчить.

На сковороде растопить сливочное масло, быстро обжарить креветки, добавить измельченные лук и чеснок и готовить еще 2 минуты. Затем влить вино и готовить, помешивая, около 8 минут. Посолить, поперчить и снять сковороду с огня.

Филе муксуна разложить на рабочей поверхности кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Поверх рыбы выложить полоски бекона, затем - подготовленные креветки и свернуть филе в рулет кожей наружу. Закрепить рулеты деревянной шпажкой.

Обжарить рулет на жаропрочной сковороде с растительным маслом, затем поставить в духовку, разогретую до 170С на 10 минут. Затем накрыть рулеты фольгой и запекать еще 5 минут.

Приготовить соус к рулетам из муксуна с креветками и беконом. Для этого достаточно смешать венчиком перечисленные в рецепте продукты. Готовый рулет выложить на тарелку, полить соусом, украсить клюквой и подавать с картофельным гарниром.