Муксун, фаршированный грибами

• муксун - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сыр - 200г
• перец болгарский - 1 шт.
• перец чили - 1 шт.
• масло сливочное - 30г
• масло растительное - 3 ст.л.
• сметана - 100 мл
• майонез - 100 мл
• пиво светлое - 100 мл
• соевый соус - 100 мл
• лук зеленый - 1 пучок

Для маринада смешать соевый соус, сметану, майонез и пиво.

Тушку муксуна выпотрошить, оставив голову, почистить, вымыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Рыбу залить маринадом.

Для начинки грибы порезать пластинами, лук мелко порубить. Обжаривать грибы с луком 5-10 минут на растительном масле. Добавить перец, зеленый лук и протушить до мягкости. Остудить, смешать с тертым сыром. Начинка готова.

Нафаршировать подготовленную тушку муксуна и соединить края. Выложить фаршированного муксуна на застеленный фольгой противень, обмазать майонезом и запекать в прогретой до 180С духовке примерно 45 минут.