Муксун, фаршированный грибами в духовке

• муксун - 1 шт.
• шампиньоны - 100г
• петрушка (сушеная) - 3 ст.л.
• молоко - 150 мл
• сливочное масло - 100г
• шпик - 50г
• булочки - 2 шт.
• базилик (зелень)
• панировочные сухари
• перец и соль - по вкусу

Для начинки размочить булочки в молоке. Почистить грибы, порезать пластинами и обжарить до готовности на сливочном масле. Отдельно пожарить кусочки шпика. Соединить шампиньоны со шпиком, добавить отжатый от молока хлеб и размешать.

Почистить, выпотрошить муксуна, вымыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Подготовленную тушку рыбы порезать на порционные куски. Обвалять каждый кусок в растопленном сливочном масле и панировочных сухарях и уложить в жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом.

Внутрь каждого кусочка аккуратно положить грибной фарш. Сверху выложить по кусочку сливочного масла для образования корочки. Поставить рыбу в духовку, разогретую до 180С. Запекать 20-25 минут. Запеченного фаршированного муксуна подавать к столу горячим с гарниром по вкусу.