Битербаллен - голландские фрикадельки во фритюре

• сливочное масло - 3 ст.л.
• мука - 3 ст.л.
• говяжий бульон - 1/2 стакана
• говяжья вырезка (кусочками по 1-1.5 см) - 350г
• петрушка (нарезать) - 1/2 пучка
• соль - 1/4 ч.л.
• мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
• перец - 1/8 ч.л.
• панировочные сухари - 1-1.5 стакана
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1 ч.л.
• растительное масло - 1 ч.л.
• растительное масло во фритюре (для жарки)

В сковороде растопить сливочное масло. Насыпать в сковороду муку и хорошо перемешать. Постепенно налить бульон, размешать и довести до кипения. Проварить, помешивая, до загустения. Сразу после этого положить мясо и петрушку. Готовить 2-5 минут, пока мясо не станет розовым. Добавьте соль, мускатный орех и перец. Переложить мясо в соусе в миску и полностью остудите.

Насыпать панировочные сухари в неглубокую тарелку. В мисочке взбить яйца с молоком и 1 ч.л. растительного масла. Взять 1 ч.л. мясной смеси, обвалять в сухарях и сформовать шарик. Окунуть его в яично-молочную смесь и снова обвалять в сухарях.

Во фритюрнице или толстостенной кастрюле разогреть масло. Его должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало фрикадельки. Аккуратно положить несколько фрикаделек в горячее масло и жарить 2-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Повторить процесс с оставшимися заготовками. Готовые фрикадельки битербаллен выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек масла. Подавать к столу горячими с соусом и гарниром по вкусу.