Лимбургский флай с вишней

• мука пшеничная - 300г
• дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар - 2 ст.л.
• ванилин - 1 пакетик
• яйцо (желток) - 1 шт.
• молоко - 125 мл
• сухари (или манка) - 2 ст.л.
• варенье - 3 ст.л.
• вишня - 250г
• изюм - 50г
• масло сливочное - 100г

Замесить тесто для флайя. Для этого в миске перемешать просеянную муку, дрожжи, соль, сахар и ванилин. Добавить мягкое сливочное масло и перетереть руками в крошку.

В мерный стакан положить желток, долить молока до отметки 125 мл и разболтать. Вылить эту смесь в муку и замесить мягкое тесто. Собрать его в ком, прикрыть миску полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут при комнатной температуре.

Для начинки вишню разморозить и дать стечь соку. Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 15-20 минут

Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать и уложить в смазанную маслом форму, сделав бортик. Посыпать сухарями или манкой, полить вареньем, разложить вишню и изюм.

Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полоской шириной около 1 см. Сделать из полосок решетку на пироге.

Выпекать в предварительно разогретой до 175С духовке около 20 минут. Готовый лимбургский флай с вишней переложить на блюдо и подавать к столу.