Паннекук - блин в духовке с грушами в карамели

• для блина: яйцо - 3 шт.
• соль - 0.25 ч.л.
• мука пшеничная - 70г
• молоко - 120 мл
• масло сливочное - 1 ст.л.
• масло подсолнечное - 1 ст.л.
• для начинки: груша - 2 шт.
• сахар - 100г
• сливки жирные - 100 мл
• масло сливочное - 70г
• сахарная пудра - по вкусу

Приготовить блинное тесто. Для этого в миске подходящего объема взбить яйца с солью, влить молоко, по частям примешать просеянную муку. Все перемешать до однородности.

Духовку нагреть до 210С. В жаропрочную форму для выпечки диаметром 20-22 см или сковороду со съемной ручкой положить ложку сливочного масла и ложку подсолнечного и растопить в духовке.

Как только масло растопится, вынуть форму и покачать, чтобы масло равномерно покрыло дно и немного стенки формы. Вылить блинное тесто в масло, вернуть в духовку и выпекать около 15 минут, строго не открывая дверцу, чтобы блин не осел.

Пока выпекается блин, приготовить начинку. Груши очистить и порезать крупными кусочками.

На сковороде порциями растопить сахар до коричневого цвета, добавить масло, постоянно помешивая, и влить горячие сливки. Довести соус до кипения и варить несколько секунд при кипении карамели.

Добавить груши и перемешать с карамелью. Дать постоять пару минут.

Из духовки достать форму с блином, наполнить начинкой, дать пару минут пропитаться, присыпать сахарной пудрой по краю и нарезать на порционные куски. Голландский блин паннекук с грушами в карамели готов.