Рыбные котлеты из сельди по-фландски

• сельдь (свежая) - 500г
• хлеб белый - 100г
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчик
• масло анчоусное - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• сухари панировочные - по вкусу
• жир (для жаренья) - сколько уйдет

Очищенную, выпотрошенную сельдь провернуть вместе с луковицей, дольками чеснока и размоченной булкой через мясорубку со средней решеткой. В получившийся фарш добавить яйцо, хорошо перемешать. Следом отправить в миску с фаршем мелко нарубленные каперсы, анчоусное масло, посолить и поперчить.

Сформовать из рыбного фарша небольшие котлеты, обвалять в сухарях и зажарить с обеих сторон до готовности. К этим рыбным котлетам из сельди подать картофельный или зеленый салат.