Карбонады из говядины по-фламандски, тушенные в пиве

• говядина (филе) - 750г
• зелень - 1 пучок
• масло или маргарин - 2-3 ст.л.
• лук репчатый (большой) - 4 шт.
• хлеб (толстый ломтик) - 1 шт.
• горчица - по вкусу
• пиво (некрепкое) - 1 бутылка
• тмин - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• уксус - 1-1.5 ст.л.
• сахар (в кусках) - 1-2 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Разделать филе говядины на крупные куски, отбить и разделить каждый кусок еще на две равные части. Каждый из них обжарить с обеих сторон и снять со сковороды.

В оставшемся после жарки мяса жире потушить мелко нарубленную зелень и, добавив еще жир, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Затем слоями уложить лук, мясо и зелень в кастрюлю, прикрыть ломтиком хлеба без корки, который предварительно смазать горчицей, добавить пиво, тмин, один лавровый лист. Тушить мясо в пиве течение 2 ч на слабом огне. По мере выпаривания жидкости добавлять понемногу пива.

Куски мяса переложить на блюдо. Подливку заправить уксусом и сахаром. Подавать карбонады в пиве по-фламандски с отварным картофелем.