Голландский сливочный суп-пюре из сладкого перца

• сливки - 200 мл
• бульон - 500 мл
• сливочное масло - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• петрушка (рубленая) - 50г
• сладкий перец (красный) - 2 шт.

Тщательно промыть сладкий болгарский перец, зелень и лук-порей. Зелень мелко нарезать, лук мелко порубить, паприку очистить от семечек и нарезать тонкими полосками.

В сотейник пассеровать на масле мелко нарезанный лук, добавить тонкие ломти паприки и продолжать пассеровать на медленном огне не менее 10 минут. Снять с огня, охладить.

В отдельную кастрюлю налить 500 мл бульона, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

В блендере измельчить смесь пассерованного лука и паприки и протереть через металлическое сито. Добавить получившееся пюре в кипящий бульон и варить примерно 5 минут. Добавить мелко нарезанную белую часть лука-порея и проварить до готовности.

Снять суп с огня, дать немного остыть и добавить 200 мл сливок. Перемешать, прогреть и украсить зеленью. Сливочный суп-пюре из сладкого перца по-голландски можно подавать на стол.