Голландский рыбный хлеб из трески и копченого лосося

• лосось (копченый) - 200г
• треска - 700г
• лук репчатый - 1 головка
• яйцо - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сметана - 125г
• лимонный сок - 50 мл
• базилик (листья) - 70г
• соль - по вкусу
• растительное масло - 50 мл
• перец черный (молотый) - по вкусу

Листья свежего базилика мелко нарезать и сложить в не большую миску. Очищенные лук и чеснок измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

В чашу блендера положить нарезанное небольшими кусочками филе трески, обжаренные лук и чеснок, добавить сметану, сок лимона, перец и соль по вкусу и взбить до однородности. Примерно четверть фарша переложить в отдельную миску и смешать с яйцом и измельченным базиликом. Остальной фарш переложить в другую миску и также тщательно смешать со вторым яйцом.

Нарезать копченого лосося небольшими кусочками.

Керамическую форму для выпекания (дно и стенки) застелить пекарской бумагой. Выложить в форму первым слоем половину фарша с треской и яйцом, затем - слой фарша с базиликом и наконец - нарезанного кусочками лосося. Прикрыть оставшимся фаршем с трески и аккуратно разровнять поверхность. Посыпать небольшим количеством соли и черного молотого перца.

Поставить форму с рыбным хлебом в емкость, наполненную горячей водой. Уровень воды должен доходить до 2 см. Поставить в предварительно разогретую до 200С духовку на 40 минут.

Готовый рыбный хлеб достать из духовки, слегка остудить, аккуратно вынуть из формы и переложить на разделочную доску. Нарезать тонкими кусочками и подавать горячим.