Голландская масляная коврижка (Boterkoek)

• мука пшеничная - 200г
• масло сливочное - 175г
• сахар коричневый - 150г
• яйцо - 1 шт.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• цедра лимона (тертая) - 1 ч.л.
• имбирь (молотый, сухой) - 1/2 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• для украшения: миндаль - по вкусу.

Просеянную муку смешать с сахаром, солью, цедрой и молотым имбирем. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и 1 ст. л. взбитого вилкой яйца. Замесить липкое, мягкое тесто руками.

Форму диаметром 20 см смазать маслом, тесто распределить руками ровным слоем. Смазать оставшимся яйцом и нанести вилкой узор. Выпекать в заранее разогретой до 170С духовке около 40 минут. Готовую голландскую коврижку оставить в форме, пока она полностью не остынет. По желанию готовую масляную голландскую коврижку украсить очищенным миндалем.