Фризийский сахарный хлеб с корицей

• молоко - 250 мл
• дрожжи (сухие) - 7г
• сахар (песок) - 1 ст.л.
• сахар (рафинад) - 150г
• сахар ванильный - 8 г
• имбирь сироп - 3 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 50г
• мука пшеничная - 500г
• корица - 1 ч.л.

Если у вас нет готового имбирного сиропа, то его можно приготовить: натереть на мелкой терке кусочек свежего имбиря (3 см) и сварить в сиропе из 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды. Остудить и процедить через ситечко.

Для теста в теплое молоко добавить дрожжи, обычный и ванильный сахар, соль, чуть взбитое яйцо, имбирный сироп и размягченное сливочное масло. Добавить просеянную муку и вымесить очень мягкое тесто. Тесто собрать в ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.

Для начинки сахар-рафинад измельчить на небольшие кусочки, добавить корицу. Форму для хлеба хорошо смазать маслом, обсыпать сахаром и убрать в холодильник.

Тесто обмять и руками растянуть в прямоугольник, короткая сторона должна соответствовать длине формы для хлеба. По всей поверхности теста распределить рафинад с корицей, отложив несколько кусочков для украшения, и слегка вдавить его в тесто. Тесто свернуть в плотный рулет и уложить в форму швом вниз. Оставшимся рафинадом украсить верх хлеба. Оставить для расстойки на 15 минут, прикрыв полотенцем.

Перед выпечкой хлеб смазать яйцом или подслащенным молоком и отправить в заранее разогретую до 180С духовку на 40-50 минут.

Готовому фризийскому сладкому хлебу дать остыть в форме 10 минут, потом аккуратно вытряхнуть и дать полностью остыть. Нарезать хлеб ломтиками, когда он будет слегка теплым.