Булочки с котлетой «Брабантские хлебцы»

• мука пшеничная - 250г
• дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• вода (теплая) - 150 мл
• масло растительное - 2 ст.л.
• для глазури: яйцо - 1 шт.
• для посыпки: сыр твердый (гауда, эдамер) - 50г
• для начинки: лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• масло растительное - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• фарш мясной (смешанный) - 300г
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• зелень (петрушка, тимьян, шнитт-лук) - 2-3 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• перец черный (молотый)

Замесить тесто из теплой воды, соли, сахара, растительного масла, дрожжей и просеянной муки. Получившееся мягкое тесто накрыть полотенцем и оставить для подъема на 40 минут в теплом месте.

Пока тесто поднимается, приготовить начинкой. Для этого лук и чеснок очистить, мелко нарезать и подрумянить на 1 ст. л. растительного масла. Переложить поджарку в мясной фарш, смешать с панировочными сухарями, яйцом, горчицей, солью и перцем, рубленой зеленью. Из хорошо вымешанного фарша сформировать 8 колбасок длиной около 10 см.

Тесто раскатать длинным пластом шириной в 10 см и разрезать на 8 квадратов.

Колбаски обвалять в муке, завернуть в тесто, кончики начинки должны быть видимы. Если тесто плохо клеится, смочить шов водой.

Уложить хлебцы на смазанный маслом противень или силиконовый коврик швом вниз, прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 10 минут. Затем смазать яйцом, посыпать тертым сыром и выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке примерно 20 минут.