Голландское карамельное печенье

• мука пшеничная - 300г
• молоко (холодное) - 150 мл
• масло сливочное (размягченное) - 150г
• дрожжи (сухие) - 1/3 ч.л.
• цедра лимона - 1 шт.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• сахар коричневый - 1 стакана
• ванилин - 1/2 ч.л.

Заранее вынуть из холодильника сливочное масло, т.к. для замеса теста одно должно быть мягким.

Муку смешать с дрожжами. Постепенно влить холодное молоко, добавить сок и цедру лимона. Размягченное сливочное масло разделить на 12 или больше частей и по частям примешивать в тесто. Каждую последующую часть масла добавлять после того, как предыдущая поглощена тестом. Должно получиться гладкое, эластичное тесто, немного липнущее к рукам.

Готовое тесто слепить в шар, завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

Заранее разогреть духовку до 160С. Отрезать от теста небольшой кусок, оставив остальную часть в холодильнике, и быстро раскатать в руках колбаску. Разрезать её на кусочки, с каждого раскатать кружочки. Формовать печенье надо быстро, иначе от тепла рук тесто начнет таять в руках.

Насыпать на тарелку горку сахара. Лепешку положить на сахарную горку и обвалять в сахаре со всех сторон.

Уложить печенье в сахаре на застеленный пекарской бумагой противень на расстоянии 3-х см друг от друга, т.к. во время выпечки печенье увеличивается в объеме. Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки.

Осторожно перенести готовое печенье с противня на блюдо. Хранить голландское карамельное печенье в закрытой посуде.