Снерт - гороховый суп с беконом, окороком и копчеными сосисками (Erwtensoep)

• горох - 500г
• окорок (свиной) - 500г
• бекон - 100г
• сосиски (копченые) - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук-порей - 2 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• сельдерей (стебель) - 1 стебель
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу

Промыть горох, залить холодной водой и оставить замачиваться.

Бекон нарезать небольшими кубиками, сложить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить окорок и довести до кипения. Уменьшить огонь и снимать шумовкой пену. После этого слить воду из кастрюли, промыть горох и мясо, залить свежей водой и повторно довести до кипения.

Корень сельдерея, морковь и картофель почистить и нарезать средним кубиком. Помыть лук порей и нарезать белую часть стебля крупными полукольцами.

Добавить овощи в суп, дать воде закипеть, после чего уменьшить огонь и варить до готовности гороха. На это уйдет примерно 1.5-2 часа.

Когда горох готов, вынуть мясо, отделит его от кости и нарезать на небольшие куски. Вернуть нарезанное мясо в суп. Следом отправить в кастрюлю копченые сосиски, посолить и поперчить по вкусу.

Готовый гороховый суп с беконом, окороком и копчеными сосисками по-голландски снерт разлить по тарелкам и подавать с черным хлебом.