Пирожки из картофельного теста с сыром

• для теста: картофель - 5 шт.
• пшеничная мука - 400г
• сметана - 2 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• дрожжи (сухие) - 30г
• сахар - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: сыр (тертый) - 60г
• для обжаривания: масло растительное

Картофель отварить, очистить, протереть через металлическое сито, смешать с разведенными в подслащенном молоке сметаной, дрожжами, мукой, солью, яйцами. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.

Оставить его в тепле на 1 час для подъема, после чего раскатать в пласт толщиной 1 см. Выемкой нарезать кружочки, на каждый положить тертый сыр, накрыть другим кружочком, края соединить.

Пирожки поджарить в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом и посыпать оставшимся сыром.