Пирожки из картофельного теста с сушеными грибами в смальце

• для теста: картофель - 10 шт.
• яйцо - 2 шт.
• мука пшеничная - 3-4 ст.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: грибы (сушеные) - 70г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль
• для обжаривания: смалец - 5-6 ст.л.

Сушеные грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, отварить в той же воде и откинуть на дуршлаг. Грибы нарубить, обжарить, посолить и поперчить. Соединить с нашинкованным и обжаренным репчатым луком, перемешать.

Для приготовления теста картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь. Добавить яйца, соль, муку, хорошо перемешать.

Готовое картофельное тесто разделить на шарики, раскатать в виде кружочков, на середину положить грибную начинку, края соединить. Обжарить пирожки с двух сторон в кипящем жире.