Пирожки из картофельного теста с жареной капустой и морковью

• для теста: картофель - 5-6 шт.
• яйцо - 1 шт.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• масло сливочное - 20г
• соль - по вкусу
• для начинки: капуста белокочанная - 300-400г
• морковь - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• зелень
• соль, специи - по вкусу
• для обжаривания: масло растительное

Для начинки картофельных пирожков капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Обжарить лук в растительном масле, добавить морковь, жарить вместе 1-2 минуты. Добавить капусту и, периодически помешивая, жарить еще 5 минут. Посолить, добавить специи и зелень, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой.

Замесить картофельное тесто. Для этого картофель отварить в подсоленной воде, немного остудить и очистить. Размять в пюре, пока он еще теплый. Добавить сливочное масло, яйцо, муку, посолить и хорошо перемешать.

Смочить руки водой, чтобы тесто не прилипало, взять кусочек теста, сделать из него лепешку, на середину лепешки положить начинку и соединить края. Сформованные таким образом пирожки сразу жарить на разогретой сковороде до золотистого цвета, масла для обжарки нужно совсем немного.