Блины со сладким припеком из творога и кураги

• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• молоко - 150 мл
• соль - 1 щепотка
• мука - 200г
• вода - 150 мл
• масло подсолнечное - - 2 ст.л.
• для припека: творог - 100г
• сметана - 3 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• курага - 50г

Для припека смешать творог со сметаной и сахаром. Тонко порезать курагу.

Для блинного теста яйца взбить, влить молоко комнатной температуры, сахар, соль и снова взбить. Всыпать по частям просеянную муку, перемешивая венчиком, а затем постепенно добавить воду, постоянно мешая. В конце замеса добавить растительное масло.

Разогреть сковороду, смазать ее маслом и налить порцию теста. Распределить блин по всей поверхности сковороды тонким слоем. Пока тесто еще сырое, разложить по нему творог с курагой.

Налить сверху еще немного теста и печь на небольшом огне пару минут, пока снизу блин не подрумянится, а сверху тесто не схватится.

Когда тесто сверху немного схватится, перевернуть блин на другую сторону. Доводим блин до готовности и переносим на тарелку. Пожарить остальные блины и сложить стопочкой. Подавать горячими со сметаной.