Блины с припеком из солёных огурцов и брынзы

• молоко - 150 мл
• вода - 250 мл
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст. л.
• соль - 1/4 ч.л.
• масло подсолнечное - 2 ст.л.
• мука - 200г
• огурец корнишоны (маринованные) - 2-3 шт.
• брынза - 70г
• петрушка (свежая) - 1 пучок
• сметана (для подачи)

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар и взбить венчиком. Влить тёплое молоко, добавить воду, растительное масло. К жидким компонентам всыпать просеянную муку и перемешать венчиком до полной однородности.

Приготовить припек. Для этого корнишоны нарезать тонкими кружочками. Брынзу раскрошить вилкой или руками. Зелень петрушки нарезать.

Сковороду хорошо нагреть, смазать растительным маслом, влить тонким слоем тесто и сразу же поверх теста разложить кружочки огурца, брынзу и зелень. Сверху слегка полить ещё тестом, раскачивая сковороду, стараясь равномерно распределить его.

Жарить на среднем огне до румяной корочки, перевернуть блин начинкой вниз, жарить ещё пару минут. Готовые блины с припеком из солёных огурцов, брынзы и свежей зелени подавать сразу же со сметаной или соусом по вкусу.