Блины с персиковым припеком

• персики - 2-3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• молоко - 170 мл
• соль - 1 щепотка
• мука - 100-150г

Для блинного теста отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и развести молоком. Всыпать просеянную муку и размешать, чтобы не осталось комочков. Взбить и добавить в тесто белки. Тщательно перемешать.

Вымыть персики, обтереть досуха бумажным полотенцем и нарезать тонкими дольками.

Вылить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, порцию теста. Выложить дольки персиков и жарить до золотистого цвета. Затем перевернуть блин и слегка прижарить с другой стороны. Так пожарить все блины с припеком из персика.

Блины с припеком из персика подавать к столу в горячими со сметаной, сгущенкой или другим соусом по вкусу.