Блинчики с припёком из картофеля, сыра и зелени

• для теста: мука пшеничная - 150г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• вода - 250 мл
• сода - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: картофель - 4 шт.
• сыр твёрдый - 50г
• петрушка (свежая) - 30г
• соль - по вкусу
• перец (молотый, смесь) - по вкусу
• для обжаривания: масло растительное - 3-4 ст.л.

Для приготовления блинного теста в глубокой миске соединить сметану, воду, яйца, соду и соль. Размешать венчиком. Всыпать просеянную муку и замесить жидкое тесто.

Для припека очищенный картофель натереть на крупной тёрке. Петрушку или другую свежую зелень вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, измельчить и добавить к тёртому картофелю.

Сыр порезать мелкими кубиками и тоже добавить к картофелю. Учтите, что сыр плавится и прилипает к сковороде, что затрудняет переворачивание блина. Если покрытие у сковороды не очень качественное, сыр не добавляйте.

Припек посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Разложить в сковороду 1/4-1/5 часть картофельной смеси, равномерно распределить и жарить на минимальном огне, не мешая, примерно 2-3 минуты. Залить припек 1/4-1/5 частью теста так, чтобы оно покрыло картофельную смесь.

Накрыть сковороду крышкой и жарить блинчик с картофелем, сыром и зеленью примерно 3-5 минут. Затем аккуратно перевернуть блинчик с припёком и жарить без крышки ещё примерно 3 минуты до лёгкой румяности. Точно так же готовить остальные лепёшки.

Блинчики с припеком из картофеля, сыра и зелени готовы. Подавать к столу в горячем виде со сметаной или другим соусом по вкусу.