Тефтели из говядины в клюквенном соусе

• говяжий фарш - 600г
• панировочные сухари - 100г
• молоко - 100 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 70г
• говяжий бульон - 200 мл
• клюква - 50г
• мука - 20г
• ямайский перец - 1/4 ч.л.
• черный перец (молотый)
• соль

Панировочные сухари залить молоком и оставить на 10 минут. Клюкву перебрать и вымыть. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их на сковороду с разогретым сливочным маслом (50 г), обжарить, переложить в тарелку.

Для приготовления соуса бульон смешать с мукой, вылить в глубокую сковороду, довести до кипения, добавить оставшееся сливочное масло, клюкву, поперчить и посолить. Варить, помешивая, 5 минут. В соус положить тефтели, тушить под крышкой в течение 57 минут.