Буженина в сенной трухе с пивом

• окорок молодой свиньи - 2-3кг
• сенная труха - 2 горсти
• крепкое пиво - 2 стакана
• черный перец - 5-10 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• коренья (разные) - по 1 шт.
• крепкое пиво (или сусло) - 2 стакана.

Берут задний окорок молодой свиньи на 2-3 кг, завязывают в салфетку, опускают в большую кастрюлю с холодной водой и 2 горстями свежей, душистой сенной трухи (мятник луговой, полынь, чабрец, костер, порей, овсяница, клевер и другие травы).

Вскипятить 2-3 раза, вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать по 5-10 зёрен черного и красного перца, 2-3 шт. лаврового листа, всех кореньев по 1 штуке, залить бутылкой крепкого пива (лучше пивным суслом), тушить до готовности.

Облить буженину соусом.