Суп из фарша с горохом и фасолью

• мясной фарш - 200-250г
• копченое сало или грудинка - 50-60г
• горох или фасоль (сухая) - 3/4 стакана
• вода - 1 л
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• петрушка (или сельдерей) - 1 кусочек
• крупы - 1 ст.л.
• пряные травы (душица, майоран, чабер)
• соль - по вкусу.

Горох или фасоль замочить на ночь в холодной воде, довести в этой же воде до кипения, затем добавить промытую крупу.

Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета, в жир положить фарш и натертую на крупной терке либо нарубленную морковь, лук, сельдерей, все обжарить. Когда горох будет почти готов, положить в суп мясо и обжаренные с салом коренья, заправить и варить до готовности.

Суп можно сварить и с консервированным горохом или фасолью. Их берут по 1-1,5 стакана, добавляют вместе с горячей водой к обжаренному в жире мясу и кореньям, доводят до кипения и варят все вместе до готовности (5-10 мин), затем заправляют.