Суп-пюре из моркови на белом соусе

• мясного или костный бульон - 1 л
• морковь - 500г
• пшеничная мука - 30г
• сливочное масло - 30г
• молоко - 300 мл
• яйцо (желток, сырое) - 1/2 шт.
• для гарнира: рис или гренки - по вкусу
• соль - по вкусу.

Нарезать морковь тонкими пластинками, посолить и слегка спассеровать с маслом. Припустить с бульоном до готовности.

Отдельно приготовить белый соус.

Пюре из протертой моркови соединить с процеженным соусом, довести до кипения и заправить маслом и льезоном по вкусу. Отдельно (можно в бульоне) сварить для гарнира рис и хранить его на водяной бане, чтобы до подачи оставался теплым.

Подавать готовый морковный суп-пюре с рисом или подсушенными мелкими гренками.