Суп-пюре из моркови и картофеля

• мясной или костный бульон - 1 л
• морковь - 500г
• сливочное масло - 30г
• молоко - 300 мл
• или сливки - 250 г
• яйцо (желток, сырое) - 1/2 шт.
• картофель - 200г
• пшеничный хлеб (мякиш) - 120г
• гренки для гарнира (мелкие) - 60г
• соль - по вкусу

Нарезать морковь тонкими пластинками, посолить и слегка спассеровать с маслом. В слегка спассерованную морковь добавить картофель, нарезанный тонкими пластинками, перемешать, залить бульоном и варить под крышкой на слабом огне до готовности.

По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном (яичным желтком, размешанным с молоком или сливками) по вкусу.

К готовому супу-пюре из моркови с картофелем отдельно подать гренки.