Суп-пюре из моркови с рисом

• мясной или костный бульон - 1 л
• морковь - 500г
• рис - 120г
• сливочное масло - 30г
• молоко - 300 мл
• яйцо (сырое, желток) - 1/2 шт.
• соль - по вкусу

Нарезать морковь тонкими пластинками, посолить и слегка спассеровать с маслом. Затем залить горячим бульоном (750 мл), добавить промытый рис (75 г) и варить при слабом кипении 40-45 минут.

По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном (яичным желтком, размешанным с молоком) по вкусу.

На гарнир отварить рис в бульоне и хранить его на водяной бане, чтобы оставался теплым. При подаче к столу в тарелку с супом положить рис или подать к супу мелкие подсушенные гренки.