Холодный борщ с рыбными консервами

• рыбные консервы - 150г
• свекла - 200г
• морковь - 50г
• лук зеленый - 60г
• огурец (свежий) - 150г
• сметана - 100г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 10г
• уксус (3 %) - 1 ст.л.
• укроп
• соль

Столовую свеклу очистить от кожицы и сварить в закрытой посуде до готовности. В зависимости от сорта, чтобы свекла и отвар не теряли своего цвета, иногда добавляют уксус (15-20 г на 1 кг свеклы). Свекольный отвар процедить и охладить.

Вареные свеклу, морковь нарезать соломкой или кубиками, соединить с охлажденным свекольным отваром, добавить соль, сахар и уксус.

При подаче в борщ положить консервированную рыбу, нарезанные соломкой или кубиками огурцы, зеленый лук, яйца, сметану и укроп.