Холодный борщ с тмином

• простокваша - 1/2 л
• свекольный отвар - 1/2 л
• свекла - 200г
• огурец (свежий) - 2 шт.
• яйцо (сваренное вкрутую) - 3 шт.
• сахар, соль
• зелень
• тмин (дробленый) - 1/2 ч.л.
• сметана

Свеклу вымыть, очистить и натереть на терке. Затем залить 0,4 л горячей воды, подкислить лимонной кислотой или уксусом, добавить дробленый тмин. Довести до кипения, но не кипятить, а держать при той же температуре под крышкой 15-20 мин. Охладить.

Яйца изрубить или нарезать продолговатыми кусочками. Огурцы нарезать кубиками или брусочками. Подготовленные продукты положить в простоквашу, добавить сметану, свекольный отвар, соль и сахар, при желании немного уксуса или лимонной кислоты. Все обильно посыпать зеленью.

Перед подачей к столу подержать на холоде.